Zevenblad, wat nu?

Ik maak me nooit zo druk om wat er allemaal spontaan in mijn borders groeit, zolang het de gewenste planten maar niet verdringt. Als dat dreigt te gebeuren dan pluk ik de boosdoener(s) eenvoudig weg. De enige uitzondering hierop is Hop. Een mooie plant, maar niet in mijn tuin. Als ik niet oplet zit het meters hoog in alle bomen, dus het is een soort wekelijks ritueel om door de tuin te lopen en alle Hop weg te trekken.
Nu blijkt een ander plantje mijn tuin te hebben uitgezocht, met grootse plannen. Twee borders zijn inmiddels royaal gevuld met Zevenblad Aegopodium podagraria.

Nou had ik daar al wel eens van gehoord, ‘woekeraar, krijg je nooit meer weg’, dus ik schrok weg even.

Ik probeer mijn tuin te vormen volgens het Bostuin principe. Dat wil zeggen: eetbare kruiden als bodembedekker, daarboven bessenstruikjes en daar weer boven fruitboompjes. Die boskenmerken (schaduw, vocht, humus) zijn trouwens ook precies wat de tuin voor Zevenblad interessant maakt. Maar dat maakt een woekerende Zevenblad kolonie nog niet interessant voor mij.

Of toch wel…

Na enig speuren kwam ik er achter dat Zevenblad eetbaar is! Jong blad zou je rauw kunnen eten in salade’s en naar Peterselie smaken (klopt). Ouder blad zou gekookt eetbaar zijn, op de manieren zoals je Spinazie bereidt. Gedroogd blad kan als smaakmaker i.p.v. Peterselie worden gebruikt. Zevenblad bevat waardevolle mineralen (kalium, calcium, magnesium, kiezelzuur), vitamine A en C en diverse stoffen tegen reuma, artritis en (mogelijk) de vorming van tumoren.
Daarnaast trekt de plant, eenmaal in bloei, vlinders, bijen en vogels aan, wat weer bevorderlijk is voor de fruitplanten.

Als je op deze pagina bent beland omdat je wilt weten hoe je Zevenblad uit je tuin kunt krijgen dan is mijn advies: eet het op! Bedenk dat de natuur je gratis-en-voor-niets een gezonde groente schenkt waar je niets voor hoeft te doen, behalve oogsten.

Sinds ik dit stukje bijna een jaar geleden schreef staat Zevenblad regelmatig op het menu. Vooral gebakken met een gesnipperd uitje en geserveerd als bedje onder een stukje zalm is het ongeëvenaard. Gekookt, gehakt en met wat pesto vermengt is het heerlijk bij pasta. terwijl jong blad prima combineert met bijvoorbeeld tomaat en komkommer.